烤冷面——小吃界的扛把子

栏目:美食 来源:中国名企排行网 时间:2019-09-13

谁是街头小吃界的扛把子?

那必须是烤冷面!

烤冷面——小吃界的扛把子

蛋液包裹火腿洋葱

刷上酸辣酱

热乎乎一大口下肚无敌满足

烤冷面——小吃界的扛把子

烤冷面有多让人沦陷?

吃过的人无一幸免。

烤冷面,你太好吃了!

烤冷面——小吃界的扛把子


烤冷面——小吃界的扛把子

中国北方的深夜食堂

先不说味道,提起烤冷面,扑面而来的就是浓浓的烟火气。

烤冷面——小吃界的扛把子

没有大店面和豪华的装修,在地铁、公交站附近,学校门口,普通街道,随意支个摊,老板穿着围裙,手拿小铲子,就可以制作烤冷面了。

排队的人们或匆忙疲惫,或饥肠辘辘,小小的一盒烤冷面就像治愈你的美味良药,它是真正的“深夜食堂”。

烤冷面——小吃界的扛把子

烤冷面的历史一点也不悠久,没有其他中国知名小吃的神奇起源,也没有皇帝权贵的加持。

烤冷面——小吃界的扛把子

老百姓普遍认为,烤冷面是上世纪90年代,黑龙江密山市二中后门一位姓盖的师傅发明出来的。

盖师傅买了冷面板准备自己吃,后来在其他人的要求下,下锅油炸。

本来以为会又硬又脆,结果恰恰相反,又松又软,刷上辣酱吃的时候,丝丝分明。

烤冷面——小吃界的扛把子

街头小吃果不其然就是在街头创作出来的,这么一想,烤冷面真的很有草根精神。

虽然它只出现在街头巷尾,却不可或缺,能用简单快速可得的食材,照顾每一个停下脚步的人。

烤冷面——小吃界的扛把子

北方小吃界的扛把子

烤冷面和冷面其实是两种东西。正宗的烤冷面是由冷面板、鸡蛋、烤肠、洋葱、葱花和秘制酱汁组成。

烤冷面——小吃界的扛把子

核心食材冷面板,要用面粉和玉米粉经过加工压制而成,这样吃起来才会觉得软硬适中,软糯中还带点筋道。

烤冷面——小吃界的扛把子

鸡蛋在烤冷面中必不可少。

等到冷面板加热到一定程度,将一个完整的鸡蛋打在上面,用铲子均匀铺开。

烤冷面——小吃界的扛把子

浓浓的蛋液裹着冷面板,热乎乎地咬进嘴里,还有鸡蛋的香味,让原本单调无味的冷面板瞬间变得不一样。

烤冷面——小吃界的扛把子

买烤冷面时,很多小仙女会跟摊主说不要洋葱葱花和香菜,其实它们是烤冷面的点睛之笔。出锅前撒一些,提味又解腻,不可或缺。

烤冷面——小吃界的扛把子

酱汁是烤冷面的灵魂,如果没有酱汁,烤冷面只是一堆没有味道的食材。

烤冷面——小吃界的扛把子

朝鲜辣椒酱、烧烤酱、蒜蓉辣椒酱、甜面酱……不同的酱料按照不同比例混合,每位摊主都有自己的独门秘方。

烤冷面——小吃界的扛把子

最好吃的烤冷面在东北

最好吃的烤冷面当然是在东北,那里是烤冷面的发源地。

烤冷面——小吃界的扛把子

随便一个东北城市,随便在校门口买一份,都不会踩雷。无论你是谁,无论你穿什么,在烤冷面摊前都是一样的人。

烤冷面——小吃界的扛把子

今天下班

就去买一份烤冷面吧!

烤冷面——小吃界的扛把子

(结)

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